Kokkie's Recepten

Perkedel Kentang

Perkedel Kentang - Kokkie Slomo

Allereerst doe ik even een poging om een wijdverbreid misverstand uit de wereld te helpen (zinloze actie, Sjoerd): perkedel kentang is een aardappelkroket en perkedel kentang daging is een aardappelkroket met vlees. Ik wil (ik eis!) dat iedereen ophoudt met het praten/schrijven over Perkedel Kentang maar toch de aardappel-vleesvariant bedoelt. Het zijn overigens wel (bijna) altijd de belanda’s die zich ... Lees verder »

Tahoe telor

Tahoe Telor - Kokkie Slomo

Teeeering, wat een rotweer is het vandaag. Ik heb deze maand al meer regen gezien dan gedurende 6 jaar in Spanje. Belachelijk. Normaal gesproken vind ik het niet zo erg, die regen, maar wel als ik met het hondje wil wandelen. Want zodra Max in de gaten krijgt dat het regent, wil ze niet naar buiten. Dan staat ze in ... Lees verder »

Pimp your noodles

Indische noodles

Noodles, wie kent ze niet? Ik eet ze meerdere keren per week, zomaar, als tussendoortje, omdat het zo lekker is. Alhoewel ik er bij moet zeggen dat ik niet ieder merk even lekker vind. Zelf verkies ik het merk YumYum, te koop bij de toko en sommige supermarkten. Goed, omdat ik nou eenmaal kokkie ben, moet ik altijd en eeuwig ... Lees verder »

Nasi kornet

Nasi goreng kornet

Eigenlijk moet ik schrijven: nasi goreng kornet. Maar ja, wij noemen het nou eenmaal nasi kornet. En kornet is dan de vernederlandste uitspraak van ‘corned’ als in corned beef. Om misverstanden te voorkomen: ik bedoel dus niet het blaasinstrument. Goed, kornet dus. ‘Wil je kornet? Lekker joh!’ Gebakken rijst met corned beef, echt zooooo lekker. En heel binnenkort ook in ... Lees verder »

Rempah – Indische gehaktballetjes met kokos

Het is een mooie dag, de tweede al deze week, tjonge. Met half dichtgeknepen ogen, de zon schijnt precies in mijn gezicht, zit ik met een koptelefoon op achter mijn keyboard te luisteren naar het begin van mijn zoveelste nummer 1-hit. Niet dat mijn nieuwste compositie al helemaal klaar is, sterker nog, ik heb eigenlijk alleen nog maar de intro ... Lees verder »

Perkedel jagung

Perkedel jagung

De meest gestelde vraag m.b.t. Indo-food is waarom er vaak verschillende benamingen zijn voor hetzelfde gerecht. Trouwens, ook de schrijfwijze van gerechten (en ingrediënten) verschilt vaak. Perkedel djagung wordt door velen frikadel djagung genoemd. Maar djagung wordt ook geschreven als jagung. Ten eerste moet je weten dat frikadel een verouderde benaming is voor gehakt (frikaNdel is weer heel iets anders). ... Lees verder »

Ketoprak

ketoprak

Ketoprak Kokkie Slomo Style: Je maakt bij dit recept eerst de saus en dan het gerecht omdat de saus nogal wat tijd vergt. De verse groente die bij het gerecht hoort, moet lekker vers blijven en dus pas op het laatste moment klaargemaakt worden. Ketoprak is bijna 100% geschikt voor vegetariërs, niet helemaal dus, want ik gebruik trassi (gefermenteerde garnalenpasta) ... Lees verder »