Heel even moest ik  nadenken (au!) over de keuze van het vlees voor dit recept. Kip, varken, rund (vis?). Babi roedjak vind ik lekker, maar, daging sapi roedjak vind ik net iets lekkerder en dat komt natuurlijk door het vlees want de boemboe is hetzelfde. Overigens is dat laatste geen absolute waarheid, maar dat terzijde. Daging sapi roedjak (vaak, en …

Mijn Franse vriendin en ik praten over Indisch eten en ik leg haar uit wat dadar is… “C’est une omelette.” “Ah, bien.” Vervolgens wil ik haar vertellen over de gevulde omelet, ik schenk onze glazen nog ‘ns bij en steek van wal: “Et maintenant, dadar isi.” “Dadar ici?” “Oui madame, dadar isi.” “Mais, je ne vois rien! “Quoi?” “La dadar, …

Vraag 10 koks welk vlees ze gebruiken voor Babi ketjap en je krijgt minstens 4 verschilende antwoorden. Okee, het is allemaal varkensvlees (hoop ik) maar nooit altijd hetzelfde stuk. Schouderkarbonade, hamlap, speklap, fricandeau, varkenshaas… kan allemaal gebruikt worden. Take your pick, zou ik zeggen. De keuze van het vlees hangt wat mij betreft af van smaak, dus ik kan niet …

Sambal goreng buncis dan udang, oftewel: sg boontjes met garnalen. Misschien denk je nu: “Hee, ik heb ooit ‘ns sambal goreng boontjes gegeten, maar daar zaten helemaal geen garnalen bij!” In dat geval zeg ik: “Nou, dat kan wel, want niet verplicht, die roze komma’s. Maar als je echt lekkere sg boontjes wil eten, doe je ze er wel bij. …