Kokkie's Recepten

Pepesan ikan (achtige)

Pepesan uitgelicht II

Pepesan ikan is een visgerecht dat ík zelfs lekker vind (heel erg lekker) terwijl ik eigenlijk niks van zwembeesten moet hebben. Heel af en toe eet ik zo’n schnitzel-achtige, platte vis – de laatste keer is iets van 7 jaar geleden – maar na 1 hap vraag ik mijzelf al af wat mij in hemelsnaam bezielde om dat ding  te ... Lees verder »

Ayam kecap Slomo

ayam kecap top

Lang geleden (“Jaaa, Opa vertelt een verhaal!”), ik was een jaar of 10, zat er een irritant kereltje bij mij in de klas. Ik weet niet waarom, maar hij had in al zijn wijsheid besloten dat het wel gaaf was om mij uit te schelden. Bijna dagelijks. En het irritante aan dat kereltje was niet zozeer dat gescheld van hem, ... Lees verder »

Indische tomatensoep

Indische tomatensoep H

‘Het is een soepzootje!’ ‘In de soep lopen.’ ‘Ergens geen soep van kunnen maken.’ ‘Linke soep.’ Afgaande op sommige gangbare gezegden waarin gerefereerd wordt aan soep, krijg ik de indruk dat die merkwaardige, vloeibare hap al heel lang een twijfelachtige reputatie geniet. Hoe zou dat dan komen? Is er daadwerkelijk iets mis mee? Ik zal die vraag, gebaseerd op mijn ... Lees verder »

Opor ayam

Opor ayam small

Opor ayam kan uitsluitend gemaakt worden van een hele kip of kippenbouten, absoluut niet van voorverpakte kipfilet van de supermarkt want de lekkere vettige smaak van gebraden kip is essentieel. De enige vraag is of je de (stukken) kip met botjes en huid in de opor ayam serveert of dat je alleen het vlees gebruikt. Ik kies steevast voor het ... Lees verder »

Perkedel tahoe met kip – tahoeballetjes

Perkedel tahu met kip

Toch niet alweer een snack he, Slomo? Jawel, sorry, ik kan er niks aan doen. Misschien dat het niet zo erg is als ik zeg dat dit een erg lekkere snack is? Perkedel tahoe met kip. Echt. Lekker. (Zeker als je van tahoe houdt.) Er bestaat een bijgerecht dat ook perkedel tahoe heet, maar dan zijn de balletjes kleiner, niet ... Lees verder »

Javaanse balletjes (frikadel djawa)

Perkedel djawa header

Eigenlijk zou ik moeten schrijven: perkedel djawa, of frikadel djawa. Maar ja, ik vind Javaanse balletjes leuker klinken, enne, what’s in a name…? Goed, Javaanse balletjes dus. Lekker als bijgerecht en lekker als snack. Lekker zonder saus en lekker met saus. Soms maak ik er pindasaus bij, maar meestal een saus van ketjap, dezelfde saus die ik gebruik bij sate ... Lees verder »

Sajoer tempeh met lontong

Sajoer tempeh met lontong

Onze koelkast, en ook het aanrecht trouwens, is van vaak een verzamelplaats van bakjes, zakjes, kommetjes en schaaltjes met allerlei restjes. Immers, zomaar eten weggooien doe je niet als je een oorlog hebt meegemaakt (weliswaar was dat in mijn geval de Golfoorlog in Irak, maar het gaat om het idee). Afgelopen week zat ik, gehurkt voor de koelkast, een inventaris ... Lees verder »