Kokkie's Recepten

atjar ketimoen – Indisch zoetzuur met komkommer

Lang, heel lang geleden, ik liep nog in korte broek, hoorde ik een tante iemand terechtwijzen: “Nee, jij bedoelt atjar tjampoer adoek.” De rest van het gesprek is mij niet bijgebleven, maar die drie magische woordjes wel: atjar tjampoer adoek. Wat een apart ritme zit er in die woordcombinatie, het klinkt een beetje als een haperende motor; atjar tjampoer adoek, atjar ... Lees verder »

pandan cake

plakjes spons cake

Pandan cake, ook wel bekend als pandan spons cake of pandan chiffon cake, is de mooiste en luchtigste cake ooit. Teminste, als je groen een mooie kleur vindt en de pandan cake goed gelukt is. Mooi plakje. Als ik hard voorbij loop, zweeft ‘ie zo van het schaaltje af. Nu weet ik dat deze cake niet altijd en bij iedereen ... Lees verder »

Kare ayam, Indische kip curry

Vorige week heb ik verteld hoe Jagajeet* de curry introduceerde, “Kari,” noemde hij het. De broers Yudi en Ismal hebben dat overgenomen en sindsdien heet het in heel Indonesië kari. Echter, in de loop van de tijd is dat woord ietsje verbasterd en thans kennen wij zowel kari als kare, beide betekenen curry, oftewel kerrie. Kari Babi heb ik al ... Lees verder »

Kari babi, Indische curry met varkensvlees

Kari babi is een Indo style curry gerecht met varkensvlees, lekker gekruid, met kokosmelk en een beetje pedis. Op 29 oktober 1523 meerde een Portugees koopvaardijschip aan in de haven van Sunda Kelapa. Vertrokken vanuit de haven van Lissabon duurde de reis naar Java bijna acht maanden. Niet iedereen haalde de eindbestemming, 21 opvarenden, waaronder 7 handelaren, bezweken aan scheurbuik. ... Lees verder »

Frikadel slomo

kommetjes met perkedel slomo

Frikadel Slomo, gekruide en gefrituurde balletjes rundergehakt. Slomo style, dus. Als tegenhanger van de vleesloze snack van vorige week presenteer ik vandaag de Frikadel Slomo, een fantastisch lekkere snack (en tevens bijgerecht trouwens) zonder al te veel werk – zelfs de grootste keukenkluns slaagt met dit recept want snel en eenvoudig! “Nou, niets voor mij.” “Wat nou, ‘niets voor mij.'” ... Lees verder »

Tahoe tengels

Tahoe tengels: een hartige, gefrituurde snack gemaakt van tahoe/tofu. Snacks, ik ben er altijd wel voor in. Uiteraard maak ik ze het liefst zelf, sterker nog, ik bedenk ze het liefst zelf, en de lekkerste (meest spannend) vind ik de Indo snacks. Bijvoorbeeld deze tahoe tengels, ik heb ze nog nooit eerder zo geproefd (dat zegt niet alles natuurlijk) en ... Lees verder »

ayam rica rica

Ayam rica rica, of in het Nederlands, kip met veel pepertjes, is een zoetig-en-ook-een-beetje-fris gerecht dat geheel legaal flink pedis gemaakt mag worden, al is dat laatste natuurlijk niet verplicht (overigens, een beetje Manadonees is van mening dat het wel degelijk verplicht is, maar dat terzijde). Deze ayam rica rica is mijn favoriete kipgerecht, zonder twijfel. De combi van zoet/fris/pedis ... Lees verder »