Kokkie's Recepten

Pindasaus 2.0 enak sekali

Er zijn recepten die onderhevig zijn aan voortschrijdend inzicht van de auteur (je zou ook kunnen zeggen dat slomo niet weet wat ‘ie wil, maar dat klinkt niet zo elegant) en worden daardoor in de loop van de tijd aangepast. Zo’n verandering is doorgaans miniem en kan te maken hebben de bereidingswijze, de keuze van gebruikte ingrediënten, of hoeveelheden. Het ... Lees verder »

Tortilla de Slomo

Als je in Spanje woont, ontkom je niet aan tapas. Zelf zoek ik het niet op, maar er zijn altijd wel vrienden die jou meetronen naar een Spaanse bar om iets te gaan eten. Voordeel is wel dat er in zo’n bar nooit luidruchtige toeristen zitten, wél rustige locals en aanpassen is hier het toverwoord. Bestellen in het Engels? Laat je ... Lees verder »

sambal goreng tahoe plakjes

Bio tofu. Toen ik dat voor het eerst zag, moest ik er hard om lachen. Die benaming, tofu, what the fuck..? Waarom niet gewoon tahoe of tahu?  Welke Zweef-Idioot heeft dat nou weer bedacht? Rustig, Sjoerd, rustig. Breathe in – breathe out… Okee, al goed. Bio tofu, dus. Tot voor kort negeerde ik het en gebruikte uitsluitend tahoe van de ... Lees verder »

atjar ketimoen – Indisch zoetzuur met komkommer

Lang, heel lang geleden, ik liep nog in korte broek, hoorde ik een tante iemand terechtwijzen: “Nee, jij bedoelt atjar tjampoer adoek.” De rest van het gesprek is mij niet bijgebleven, maar die drie magische woordjes wel: atjar tjampoer adoek. Wat een apart ritme zit er in die woordcombinatie, het klinkt een beetje als een haperende motor; atjar tjampoer adoek, atjar ... Lees verder »

pandan cake

plakjes spons cake

Pandan cake, ook wel bekend als pandan spons cake of pandan chiffon cake, is de mooiste en luchtigste cake ooit. Teminste, als je groen een mooie kleur vindt en de pandan cake goed gelukt is. Mooi plakje. Als ik hard voorbij loop, zweeft ‘ie zo van het schaaltje af. Nu weet ik dat deze cake niet altijd en bij iedereen ... Lees verder »

Kare ayam, Indische kip curry

Vorige week heb ik verteld hoe Jagajeet* de curry introduceerde, “Kari,” noemde hij het. De broers Yudi en Ismal hebben dat overgenomen en sindsdien heet het in heel Indonesië kari. Echter, in de loop van de tijd is dat woord ietsje verbasterd en thans kennen wij zowel kari als kare, beide betekenen curry, oftewel kerrie. Kari Babi heb ik al ... Lees verder »

Kari babi, Indische curry met varkensvlees

Kari babi is een Indo style curry gerecht met varkensvlees, lekker gekruid, met kokosmelk en een beetje pedis. Op 29 oktober 1523 meerde een Portugees koopvaardijschip aan in de haven van Sunda Kelapa. Vertrokken vanuit de haven van Lissabon duurde de reis naar Java bijna acht maanden. Niet iedereen haalde de eindbestemming, 21 opvarenden, waaronder 7 handelaren, bezweken aan scheurbuik. ... Lees verder »