Kokkie's Recepten

Dendeng ragi (van varkenshaas)

Dendeng ragi

Soms hou ik al van een gerecht nog voordat ik er ook maar een hap van geproefd heb. Deze dendeng is er zo eentje. Die klank, echt, geweldig! Ik vermoed dat wij hier te maken hebben met een onomatopee want zelf roep ik, tijdens het vertellen van verhalen, ook vaak ‘Deng!’ wanneer het gaat om een mep of dreun of iets dat ... Lees verder »

Oseng oseng tempeh (met spinazie)

oseng2 tempeh

Oseng oseng (ja, dat kunnen we ook schrijven als: oseng2) is een gerecht dat zijn naam niet ontleent aan de gebruikte ingrediënten, maar aan de wijze van bereiden. Vrij vertaald betekent het ‘geroerbakt’ en het is een mix van waar je ook maar zin in hebt. En voor de duidelijkheid – om je een beetje op weg te helpen, zeg ... Lees verder »

Pepesan ikan (achtige)

Pepesan uitgelicht II

Pepesan ikan is een visgerecht dat ík zelfs lekker vind (heel erg lekker) terwijl ik eigenlijk niks van zwembeesten moet hebben. Heel af en toe eet ik zo’n schnitzel-achtige, platte vis – de laatste keer is iets van 7 jaar geleden – maar na 1 hap vraag ik mijzelf al af wat mij in hemelsnaam bezielde om dat ding  te ... Lees verder »

Ayam kecap Slomo

ayam kecap top

Lang geleden (“Jaaa, Opa vertelt een verhaal!”), ik was een jaar of 10, zat er een irritant kereltje bij mij in de klas. Ik weet niet waarom, maar hij had in al zijn wijsheid besloten dat het wel gaaf was om mij uit te schelden. Bijna dagelijks. En het irritante aan dat kereltje was niet zozeer dat gescheld van hem, ... Lees verder »

Indische tomatensoep

Indische tomatensoep H

‘Het is een soepzootje!’ ‘In de soep lopen.’ ‘Ergens geen soep van kunnen maken.’ ‘Linke soep.’ Afgaande op sommige gangbare gezegden waarin gerefereerd wordt aan soep, krijg ik de indruk dat die merkwaardige, vloeibare hap al heel lang een twijfelachtige reputatie geniet. Hoe zou dat dan komen? Is er daadwerkelijk iets mis mee? Ik zal die vraag, gebaseerd op mijn ... Lees verder »

Opor ayam

Opor ayam small

Opor ayam kan uitsluitend gemaakt worden van een hele kip of kippenbouten, absoluut niet van voorverpakte kipfilet van de supermarkt want de lekkere vettige smaak van gebraden kip is essentieel. De enige vraag is of je de (stukken) kip met botjes en huid in de opor ayam serveert of dat je alleen het vlees gebruikt. Ik kies steevast voor het ... Lees verder »

Perkedel tahoe met kip – tahoeballetjes

Perkedel tahu met kip

Toch niet alweer een snack he, Slomo? Jawel, sorry, ik kan er niks aan doen. Misschien dat het niet zo erg is als ik zeg dat dit een erg lekkere snack is? Perkedel tahoe met kip. Echt. Lekker. (Zeker als je van tahoe houdt.) Er bestaat een bijgerecht dat ook perkedel tahoe heet, maar dan zijn de balletjes kleiner, niet ... Lees verder »